Полагаю, многие из читателей сталкивались в своей жизни с довольно неприятным явлением, когда отправляя в морозилку на охлаждения бутылку водки, доставали оттуда замороженный напиток. Чаще всего такая ситуация вызывает откровенное недоумение. Ведь нам априори кажется, что температура замерзания водки гораздо ниже тех температурных значений, которые имеются в холодильнике.

Замерзание – научные факты

Некоторые люди утверждают, что проверить качество алкоголя можно поместив его в морозильную камеру на пару часов. Частично такое утверждение верно, но важно понимать каким образом происходит процесс.

На замерзание любого алкогольного напитка влияет процент этилового спирта, который в нем содержится. Чем выше эта доля, тем больше алкоголь будет оставаться в жидком состоянии при понижении температуры.

Традиционно водка имеет крепость 40 градусов. Такими образом, она может замерзать при температуре от -25 до -32 градусов Цельсия.

Такой разбег температурных значений объясняется просто. На процесс замерзания спиртного влияет состав и качество горячительного напитка. Например, любые сторонние добавки соль, сахар или ароматизаторы и прочие снижают температуру, когда бутылка замерзнет.

Морозильное отделение домашнего холодильника, как правило, имеет максимальную температуру -24 градуса Цельсия. Поэтому обнаружить, что в морозилке замёрзла качественная водка невозможно.

Если же помещенный в морозилку напиток спустя пару часов все-таки замерз, значит, он плохого качества или имеет низкий процент крепости. В таком случае водку лучше вылить и сходить в магазин за новой бутылкой более качественного алкоголя.

Если дело происходит зимой, то охладить водку вполне можно и на улице. В то же время при резком похолодании даже качественное спиртное может замерзнуть. Правда, настолько лютые морозы от -35 градусов Цельсия и ниже отмечаются далеко не на всей территории нашей страны.

Мнение специалистов

Интересно, но немногие знают тот факт, что специалисты советуют употреблять водку, температура которой составляет 8 градусов Цельсия. Именно такие условия позволяют алкогольному напитку полностью раскрыть свой настоящий вкус и запах.

Таким образом, нет необходимости охлаждать главный русский алкоголь в морозилке.

Кипение – научные факты

Водка представляет собой смесь этилового спирта и воды. Каждый из ее компонентов кипит при разных температурах.

Процесс кипения водки проходит следующим образом:

1. При 78 градусах Цельсия закипает этиловый спирт. Так как в воде всего 40 процентов спирта, кипеть он будет не очень бурно, с маленькими пузырьками.
2. Через некоторое время подобное кипение будет постепенно угасать и затем полностью прекратится.
3. После полного испарения спирта и повышения температуры жидкости, начнет закипать вода, точно также как в чайнике.

Из вышесказанного видно, что температура кипения водки равняется 78 градусам Цельсия. После полного выкипания этилового спирта, температура жидкости начнет повышаться. Уже при 100 градусах Цельсия начнет выкипать вода.

Заметьте, я описал идеальную ситуацию, при которой водка состоит лишь из воды и спирта. Однако, в настоящее время такого практически не бывает. Присутствие примесей внесет свои, как правило, незначительные коррективы в процесс кипения.

Теперь вы знаете при какой температуре замерзает водка, а также режим ее кипения. Кроме того, вам известны факторы, влияющие на эти процессы.

Даже ребенок знает, что вода застывает при температуре 0 градусов. А вот насчет алкогольных напитков осведомлены не все. Поэтому, разберемся, при какой температуре замерзает водка, и застывают различные алкогольные напитки и почему.

Замерзают ли крепкие алкогольные напитки

Начать стоит с крепкого алкоголя. Многие ошибочно читают, что спирт 96 градусов не застывает и мало кто видел своими глазами застывшую водку.

Но надо признать, что водка застывает, как и любые другие жидкости на земле. Чистый этиловый спирт застывает при температуре 80 –115 градусов.

А вот водка, как известно, разбавленная водой и насыщенная различными вкусовыми усилителями застывает при более высокой температуре.

Как замерзает водка

Для начала процесса кристаллизации водки на водно-спиртовой основе необходима температура 27-30 градусов. В морозилке температура скачет от -5 до -25 градусов. Поэтому в холодильнике заморозить водку не возможно. Но случается так, что водка, забывая в морозильной камере, густела, и в ней образовывался лед. Это не значит, что температура в морозилке поднималась выше -30 градусов.

На самом деле, в бутылке присутствовал не 40% продукт, а, к примеру, 35%. То есть, чем ниже концентрация этилового спирта, тем выше будет температура кристаллизации. То же касается и остальных крепких алкогольных напитков. Поставьте в морозильную камеру спирт 96 градусов, и он останется в том же состоянии даже через 10 лет.

Процесс замораживания довольно сложный. Водка не превращается в лед сразу же после понижения температуры. Сначала она преобразуется в густое желе, а уже потом начинается процесс кристаллизации. Водка не застывает в единый кусочек льда, чаще всего она индевеет отдельными пластинами. Это объясняется тем, что уровень концентрации этанола повышается, и замерзание протекает неравномерно.

Стоит ли пить замороженную водку

Многим интересно, можно ли пить замороженную водку. По сути, это не запрещено, но есть некоторые тонкости. В первую очередь, если водка легко и быстро застыла, это означает, что она разбавлена и в ней, вероятно, содержатся различные примеси и добавки. А распитие такого напитка может быть опасно для здоровья.

Некоторые проверяют наличие спирта по тому, как горит содержимое водочной бутылки. Другие, пытаются выяснить качество продукта, поместив бутылку в морозилку. Если она охладится быстро и внутри бутылки начнёт появляться ледышка, значит, продукт не внушает доверия. К тому же, застывшая, густая водка не имеет вкуса и запаха. Пить ее очень легко, нет никаких неприятных ощущений. Поэтому, выпить ее возможно очень много. Но при этом алкогольное опьянение также наступит очень быстро. Нужно осторожно и в умеренных количествах употреблять этот замороженный напиток.

Замерзает ли пиво?

Пиво также содержит этиловый спиртовой продукт. При скольки градусах оно замёрзнет? Температура замерзания у этого напитка колеблется от -2 до -3 градусов. То есть, в морозильной камере пиво застынет очень быстро и легко. В начале процесса кристаллизации в пиве сначала застывает вода, она постепенно превращается в лед. Пиво становится похоже на напиток с мякотью. По истечении определенного времени застывает и этиловый спирт, все зависит от концентрации его в пиве. То есть пиво не застывает все сразу, это происходит постепенно.

Многие люди спорят, можно ли пить пиво, которое застыло и оттаяло снова. Ответа на этот вопрос не найти, так как вкусы у всех людей разные. Во многих странах любители пива предпочитают пить именно замороженное пиво. А кто-то теплое пиво. Но, все же оптимальным считается употребление слегка охлажденного пива.

Есть мнение, что пиво, которое заморозили и потом разморозили, теряет свои вкусовые свойства, становится мутным и имеет неприятный запах. Это не 96 градусный спирт, который не потеряет своих вкусовых качеств. Процессы брожения прекращаются. Пиво становится не таким, как должно быть. Пить или не пить такой напиток решать каждому. По такому же принципу застывают все слабоалкогольные напитки, такие как вино, коктейли, вермуты и так далее.

Не стоит экспериментировать и замораживать алкоголь. Достаточно слегка охладить напиток и распить его в приятной компании. Самое главное, не злоупотреблять, так как алкоголь способен испортить не только настроение, но и состояние здоровья на всю жизнь.

Принято считать, что водку лучше пить с мороза. Многие даже кладут бутылку с «горькой» в морозильник, а в зимнее время просто выставляют на улицу. Но, переусердствовав с охлаждением можно дождаться ее превращения в лед. Ведь мало кто знает, при какой температуре замерзает водка.

Температура замерзания водки

В соответствии со вторым законом Рауля и ГОСТом, требующим, чтобы водка содержала 40% спирта, «огненный напиток» начинает замерзать, когда температура опускается ниже -27°C. Но это температура возникновения лишь ледяной корочки, а поскольку содержание спирта в оставшейся жидкости растет, ее окончательная кристаллизация требует дальнейшего понижения градусов. Таким образом, окончательное замерзание водки происходит при температуре -35°C. Зная это, можно без опаски оставлять водку в морозильной камере, поскольку бытовой холодильник обеспечивает температуру не ниже -24°C. Кстати, врачи не рекомендуют охлаждать «беленькую» ниже +8°C.

Говоря о других спиртосодержащих напитках, упомянем, что пиво замерзает при температуре -3-4°C, а порог замерзания различных вин (в том числе и шампанских) - -5-12°C.

С древних времен люди употребляют алкоголь в той или иной форме. Мы не будем спорить о вреде таких напитков. Алкоголь действительно вредит здоровью, но большинство людей считают, что его можно употреблять в небольших количествах.

Водка - что это за продукт?

Водка - это крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды и этилового спирта. Крепость регламентируется ГОСТом - она колеблется от 40 до 56%. Самый распространенный и популярный вариант - водка 40%.

Русские чаще всего используют водку как самостоятельный алкогольный напиток, а иностранцы как основу для коктейлей. Кроме того, она применяется для производства настоек и лосьонов, для компрессов и растираний. По сути, универсальный продукт, и не только для пьющих людей.

Из истории

Многие ошибочно считают, что водку изобрел Д. И. Менделеев. На самом деле, этот продукт появился гораздо раньше, еще в Персии. А Дмитрий Иванович много и плотно занимался свойствами растворов, в том числе и спиртовых. Его докторская диссертация называлась «О соединении спирта с водой», где он с научной точки зрения обосновал идеальную крепость - 60 частей чистой воды и сорок частей спирта.

Впервые в нашей стране водка появилась еще при Дмитрии Донском, однако новшество не заинтересовало ни князей, ни простой народ. Они посчитали, что наши медовые и гораздо вкуснее. В 1429 году водку вновь завезли на Русь, но уже в качестве лекарственного средства. С тех пор она и прижилась на наших землях.

Свойства водки

Водно-спиртовой раствор, как и любой другой, обладает разными физическими и химическими свойствами: существует своя температура замерзания водки, способность вступать в реакции с теми или иными веществами, однако многих людей интересует только воздействие этого напитка на организм человека.

Давно подмечено, что алкоголь в малых дозах (примерно 20-25 г спирта) расслабляет, дарит приятную легкость и непринужденность в общении. Однако с повышением дозировки начинают стремительно нарастать такие негативные последствия, как потеря координации, снижение внимания, отсутствие адекватной оценки реальности и собственного поведения.

Единственное полезное качество водки с медицинской точки зрения - это ее дезинфицирующие свойства, а также возможность применения в качестве примочек, компрессов и охлаждающих освежающих обтираний.

Мало кто знает, что водку и спирт пытались применять в качестве наркоза (при отсутствии других препаратов), но от этого метода пришлось отказаться. Слишком тонкая грань пролегает между потерей чувствительности и бессознательным состоянием (как и нужно для операции), а также и летальным исходом.

Замерзает ли водка

Очень многих людей интересует, может ли в принципе замерзнуть водка. Ответ простой - да, как и любые другие жидкие смеси. Например, насыщенный раствор хлористого натрия кристаллизуется при -21 °С, а при -55 °С. Чистый этанол замерзает только при экстремально низкой температуре (-115 °С), арктическое топливо при -50 °С.

Так что вопрос не в том, замерзает ли водка, а в том, при какой температуре происходит данный процесс. Остановимся на этом подробнее.

Закон Рауля

В конце XVIII века французский ученый Франсуа Рауль изучал снижение температуры кристаллизации и уменьшение давления пара (увеличение температуры кипения) растворов при изменении концентрации введенных веществ, и вывел несколько законов поведения идеальных растворов.

Второй закон Рауля гласит о том, что понижение температуры кипения и повышение температуры замерзания раствора прямо пропорционально его моляльной концентрации.

Закон применим к бесконечно разбавленным растворам, и на него не влияет природа введенного компонента.

Подходит ли этот закон к водно-спиртовому раствору, и какая будет температура замерзания водки согласно выводам Рауля? Все закономерности Франсуа Рауля применимы к идеальным растворам нелетучих веществ, а спирт очень активно испаряется и создает повышенное давление пара над поверхностью водно-спиртовой смеси. Так что можно посчитать с небольшой погрешностью: температура замерзания водки 40% составляет -27 °С.

Сразу стоит сказать, что говорить о замерзании при такой температуре некорректно по некоторым причинам. При кристаллизации образуются льдинки воды, а в оставшейся смеси повышается концентрация спирта, и, следовательно, изменяется температура замерзания жидкой смеси. Так что с научной точки зрения правильно говорить не о температуре замерзания, а о точке начала процесса кристаллизации.

Таблица температур

Частично опытным путем, частично по формулам была сформирована таблица зависимости температуры замерзания от количества спирта в водке.

	Температура замерзания (начала процесса кристаллизации), °С

Температура замерзания водки может варьироваться не только от изменения концентрации спирта в смеси, но и от присутствия в растворе других веществ. Даже классическая водка, которая состоит только из очищенной воды и спирта, содержит в себе какое-то количество и иных примесей. А ведь бывает и напиток с разными вкусовыми добавками, влияющими на его физические свойства.

Замерзает ли водка в морозилке

Итак, мы определили, что температура начала кристаллизации 40% водно-спиртовой смеси равна -27°С, но лишь приблизительно. В целом можно сказать, что замерзание начнется, когда на термометре отметка приблизится или перейдет границу -30°С.

Третий вариант - подтекание охлаждающей жидкости, из-за чего в холодильнике образуются области с крайне низкими температурами. Это, кстати, довольно опасная ситуация - фреон испаряется, и компрессор в холодильнике перегревается, в результате чего агрегат выходит из строя. К тому же фреон негативно влияет на окружающую среду и является одним из самых опасных веществ, разрушающих озоновый слой.

Льдинки или желе: как выглядит замороженная водка

Замерзание водки - это сложный процесс, который тяжело представить без наглядного примера. Замороженная водка может выглядеть по-разному, в зависимости от концентрации чистого этанола, времени, примесей, колебаний температур. Однако на первоначальном этапе она не кристаллизуется, а густеет, иногда даже превращается в желе. К традиционному алкогольному желе, которое изготавливают из и крепких напитков, оно не имеет никого отношения. Однако по схожему способу делают «пьянящее мороженое». Выглядит оно, как и его очень приятно есть в жару. Однако только взрослым, так как детям алкоголь употреблять нельзя.

После загустения при дальнейшем охлаждении водка начинает кристаллизоваться - иногда застывает пластинами, иногда в ней образуются отдельные островки льда. Превратить ее полностью в твердый кусок проблематично - это связано с все тем же повышением концентрации этанола в оставшемся растворе.

Можно ли пить замороженную водку

Когда замерзает водка, то сразу возникает вопрос о том, можно ли ее пить. Теоретически это не запрещено, но есть несколько нюансов.

Во-первых, если водка замерзла при небольшой температуре, и в ней уже много льда, то, скорее всего, она разбавленная и сделана не по технологии. Употреблять такое мы не советуем, хотя можно выкинуть лед и пить оставшуюся жидкость, в которой спирта уже будет больше. Раньше применяли такой способ очистки водки - вымораживание, когда лишняя вода замерзала, а оставшаяся смесь становилась чище и лучше.

Во-вторых, замороженную водку нужно пить очень осторожно. Сильно охлажденная, тягучая, она практически не пахнет и не ощущается на вкус, а холод дополнительно притупляет рецепторы. Поэтому выпить ее можно очень много, а потом мгновенно и сильно опьянеть, что приводит к сильнейшему токсическому отравлению.

Так что если вы не противник алкоголя, то употребляйте его по крайней мере правильно, так, чтобы не было неприятных последствий.

Тему замерзания алкоголя поднимают во время застолья. Интересуются этой информацией из праздного любопытства. Но этому вопросу стоило бы уделить большее значение. То, при какой температуре замерзает водка, определяет ее качество. А это значит, что заморозка - это своеобразный тест, который поможет уберечься от отравления некачественным продуктом.

Определения и понятия

Водка - это раствор, в котором этиловый спирт выступает в роли растворенного вещества, а вода - растворителя. Раствор подразумевает равномерное смешивание молекул компонентов и их взаимодействие между собой.

Таким образом, на температуру замерзания водки влияет процентное соотношение спирта, который замерзает при температуре -117 градусов по Цельсию, и воды, температура замерзания которой близка к нулю. Чем больше воды в растворе и меньше спирта, тем ниже температура, при которой замерзает жидкость.

Способность спирта и спиртовых растворов выдерживать минусовые температуры без замерзания, используется при изготовлении различных антифризов.

Химия замерзания

Зависимость температуры кристаллизации раствора от процентного соотношения спирта объясняет вторым законом Рауля. Он гласит, что понижение температуры кристаллизации зависит исключительно от моляльной концентрации раствора, но не от природы растворенного вещества. На основании формулы высчитывают зависимость крепости алкоголя и температуры замерзания.

Однако, некоторые специалисты утверждают, что этот закон неприменим в отношении спиртовых растворов, потому что распространяется только на нелетучие соединения. При этом температуры кристаллизации растворов, которые содержат разный процент спирта, одинаковы при проведении опыта и при подсчетах с помощью химической формулы.

Температура замерзания спиртовых растворов

Алкоголь переходит в твердое состояние тем быстрее, чем ниже в нем процент спирта и больше различных примесей. Средние нормы объединили в таблицу. Но каждый случай особенный, потому реальные цифры могут отличаться от табличных значений.

Все о замерзании водки

Тридцать градусов ниже нуля - это температура, при которой классическая водка замерзает до твердого состояния. Начинается этот процесс при 25 градусах. В этот момент на поверхности водки образуется корка льда из воды. При этом оставшийся алкоголь становится крепче, что понижает температуру дальнейшей кристаллизации.

Факт: Заморозить «правильную» водку в домашних условиях не представляется возможным. Бытовые холодильники выдают максимальную температуру -24 градуса по Цельсию.

Алкоголь высокого качества станет вязким, но не затвердеет. Максимум, что вы обнаружите - это обледеневшая бутылка с густой жидкостью, которая не имеет запаха и выраженного вкуса. Такая водка пьется с легкостью и не доставляет неприятных ощущений. Но будьте внимательны по двум причинам:

1. Употребление ледяной жидкости может быть чревато для здоровья и обернуться ангиной или тонзиллитом.
2. Холодный алкоголь пьется беспроблемно в большом количестве. Но нагреваясь внутри организма, он вызывает резкое опьянение со всеми последствиями.

Проверка качества

Многие хозяйки помещают водку в морозильную камеру или на улицу в холодное время года. Делают они это по причине улучшения вкусовых качеств. Но если после такой процедуры вы обнаружили лед вместо жидкости, то размораживать и пить такой напиток опасно. Это приводит к тяжелому отравлению.

Уменьшение температуры замерзания связывают с такими факторами:

• снижение градуса напитка;
• наличие солей, экстрактов, ароматизаторов, сахара;
• плохо очищенный алкоголь, который содержит вредные примеси.

Если ваша морозилка способна превысить порог отрицательной температуры в 24 градуса, то в таком случае замерзшая водка неопасна и сохраняет свои свойства после разморозки.

Идеальная температура

Как бы ни улучшался вкус водки с мороза, рекомендуют ее пить охлажденной, но не ледяной. Идеальной температурой для этого напитка является 5 - 10 градусов выше нуля. Врачи рекомендуют такую температуру из-за угрозы ледяной водки для здоровья. Специалисты алкогольного бизнеса объясняют такие цифры тем, что именно тогда раскрывается истинный вкус этого популярного напитка. Наиболее очищенная и качественная водка обладает сладковатым привкусом. Это одна из характеристик разбавленного этилового спирта.

Если сильно охлажденная водка пришлась вам по вкусу, то можно пойти на компромисс. Подайте к столу алкоголь умеренной температуры. Но в качестве посуды используйте замороженные рюмки.

1. Горечь водки и резкий аромат вызваны недостаточной очисткой алкоголя. Именно примеси влияют на эти характеристики.
2. Изобретателем водки считается Менделеев. Однако, его диссертация была связана с растворами спирта в воде. А представленное соединение имело 38% спирта в своем составе.
3. До середины XVII века использовались понятия «самогон» и «хлебное вино». А при Елизавете II появился термин «водка».
4. Ежегодная мировая продажа водки превышает 4 миллиарда литров.
5. Во время Второй мировой войны советским солдатам выдавали 100 грамм водки каждые сутки. Жидкость должна была придать храбрости защитнику Родины и уменьшить болевой синдром в случае ранения.
6. Дешевая водка не очищается от примесей. Чтобы снизить резкость запаха и вкуса, производители используют средства, которые способны смягчить напиток.
7. Алкоголь - наиболее частая причина смертности. Но лидируют не отравления суррогатом, а несчастные случаи и преступления, которые совершаются на фоне алкогольного опьянения.
8. Народная медицина при укусе пчелы предлагает выпить водки вместо приема антигистаминных препаратов.
9. Единовременное употребление литра водки вызывает смерть. Пол-литра становятся причиной сердечно-сосудистых нарушений, таких как инфаркт, остановка сердца или инсульт.

Водка - напиток, без которого в России не обойдется ни один праздник. Но какой бы не была ее температура замерзания, она продолжает быть не только главным предметом застолья, но и напитком, который вызывает медицинские и социальные последствия.